宣威火腿怎樣做？宣威火腿的制作方法？

1、宣威火腿怎樣做？

可以和青椒一起炒，可以直接蒸熟切片吃，也可以和土豆胡蘿卜一起燜飯，燜出來火腿有米飯的米香，米飯也有火腿的肉香，很有特色。下面介紹做法：準備材料：土豆四小個、胡蘿卜半個、豌豆適量、大米兩杯半、宣威火腿適量、蔥姜適量制作步驟：

1、處理蔬菜切成適當大小

2、火腿切片（可以再切薄點）

3、大米洗凈用水浸泡半小時

4、適量油炸一下土豆胡蘿卜

5、炸至金黃撈出

6、鍋內放入適量油蔥姜爆鍋把大米放進去炒香

7、倒入炸好的土豆胡蘿卜翻炒

8、倒入電飯鍋放上云腿加入適量的水打開煮飯模式

9、出鍋即可食用。

2、宣威火腿的制作方法？

火腿腌制過的鹽味重有硝，先用熱開水想煮一樣氽一道水，時間不用長。切片后用香油炒，能吃辣的可以放幾個干辣椒舔味，更香。臘肉不用氽水，直接切片后用香油炒就可以了。豬蹄要看是腌制過的還是普通的，如果是普通的初加工，你洗洗后，煮豬蹄湯就可以了。

3、宣威火腿的制作方法？

宣威火腿制作方法很簡單，就是用鹽腌，我家每年差不多腌一個月左右的時間，然后后掛在通風的房里就可以了。好的宣威火腿在農村才有，沒有喂飼料的，就是專門喂糧食和豬草。在者宣威火腿的香，跟宣威得天獨厚的氣候有關，其他地方就是就是用宣威的豬也腌不那個味了。我就是吃宣威火腿長大的，一混快30年了。

4、宣威火腿怎么腌制

宣威火腿講究古法純手工，純手工制作，高要求，高標準，精益求精，每只火腿都是一種精致的手工藝術品。修胚：包括整理、削骨、開面、修割腿邊、去除淤血等，做到腿樣光潔，使之初步形成“竹葉形”的腿胚；上鹽：根據腿只大小、腿心厚薄、肉質粗細、新鮮程度和氣溫溫度，正確掌握用鹽時間和數量，一般分6次用鹽，約需25-35天；洗曬：對咸腿進行洗曬，使之繼續脫水，保持潔凈，防止吸潮而發生黃糊變質，為后期發酵創造必要的條件整形：修去多余膘皮，頭腳對直，肉面光潔，達到"一直，二等，二比，二看"標準；聞香：判定火腿品質的獨特方式，其方法是用專用竹簽或牛骨在火腿特定部位插入拔出迅速聞其氣味，并按香氣不同判定品質。宣拓牌宣威火腿口感不錯，可以嘗嘗。

5、宣威火腿怎么腌制？

作為一個土生土長的宣威人，自己家也每年都有腌火腿。其它的不怎么清楚，來說說我們宣威火腿吧！ 現在市面上號稱宣威火腿百分之九十幾的都不是正宗的農家火腿。其中百分之五十吧，是宣威當地的食品廠收的新鮮豬腿腌制的。這部份就是超市，專賣店賣的哪種。其它百分之四十多就是的冒牌的（不是宣威當地腌制，宣威附近會澤，沾益，富源，還有貴州的盤縣都來分杯羹），假貨（前年就是我所在這里的菜市場查處了一家店，賣的號稱宣威火腿是加了敵敵畏腌制的。我們農家除了用食用鹽是不加其它任何東西的）了這些就是菜市場見到的哪種。小部份農家老火腿一般是買不到的。這些年生活好了都是留著自家吃，送人跑關系也占很大部份。 正式回答。先說儲存，就我送給同事他們的方法就不正確。有的掛陽臺太陽光曬，有的切小塊放冰箱。這都是不正確的，會改變原來的味道。正確的方式是掛陰涼通風處。吃時切過一塊后最好在刀口處抺上層鹽。 至于說吃之前的時候要不要用水泡？我的意見是沒有哪個必要。宣威火腿最常用的烹調方法就是煮，蒸，炒三種。常煮的是肘子帶豬蹄哪段。蒸用的是瘦肉多的部份（常用的方法是火腿夾乳餅）。炒的方法很多，可以自由搭配，用半肥半瘦的部份比較理想點。不管用什么方法？亳不夸張的說：真香，烹調時滿屋都是火腿的香味！還有種說法：三年以上的陳火腿切開可以吃生的。試過，可以吃，也香。但是我的觀點是不提倡！ 最后，本人廚師，搞餐飲十多年?？上謾C上不了圖（本人制作火腿菜品，包各位看到饞了流口水）-_-# 還有文化低，第一次答題，寫的有點亂！。

6、如何腌制宣威火腿?

腌制宣威火腿必須用土豬腿和當地產的井鹽才正宗，腌制過程中重點是鹽要檫透到透紅，經常翻曬，直到香氣四溢。