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      宣威火腿的制作方法?宣威火腿蒸完發綠

      宣威火腿的制作方法?

      1、宣威火腿的制作方法?

      宣威火腿制作方法很簡單,就是用鹽腌,我家每年差不多腌一個月左右的時間,然后后掛在通風的房里就可以了。好的宣威火腿在農村才有,沒有喂飼料的,就是專門喂糧食和豬草。在者宣威火腿的香,跟宣威得天獨厚的氣候有關,其他地方就是就是用宣威的豬也腌不那個味了。我就是吃宣威火腿長大的,一混快30年了。

      宣威火腿蒸完發綠

      2、宣威火腿蒸完發綠

      是正常的。 宣威火腿的制作時間周期比較長,通常要1-3年的時間,同時經過發酵后,表面就會長滿了綠霉。經過腌制后上掛發酵的火腿,其表面會慢慢的長上綠霉,它是火腿發酵的一個標志,當這些綠霉長滿整個腿部的時候,那么這只火腿也就基本發酵成熟了,在蒸之前要把表面的一層切掉,那個是不可以吃的,里面是可以食用的部分。 宣威火腿,云南省著名地方特產之一,因產于宣威而得名。它的主要特點是:形似琵琶,只大骨小,皮薄肉厚肥瘦適中;切開斷面,香氣濃郁,色澤鮮艷,瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色,肥肉呈乳白色,骨頭略顯桃紅,似血氣尚在滋潤。其品質優良,足以代表云南火腿,故常稱“云腿”。宣威火腿的歷史悠久,最遲始于明代。20世紀初,浦在廷等人集資興辦“宣和火腿公司”,引進機械設備制作火腿罐頭,繼而“云南宣威浦在廷兄弟食品罐頭有限公司”成立,其產品于1923年參加廣州等地賽會受到各界的好評。孫中山先生為其題詞“飲和食德”,從此名聲大著,遠銷香港、新加坡等地。

      宣威火腿很咸怎么辦

      3、宣威火腿很咸怎么辦

      宣威火腿很咸可以和配菜一起炒,并且不用加鹽,這樣就可以降低咸度了。下面介紹做法:準備材料:主材:宣威火腿500g、輔材:紅辣椒殼、青椒5個、佐料:姜蒜適量制作步驟:

      1、火腿如圖切片,分肥瘦各半和全瘦。青椒,辣椒殼切段,姜蒜切小丁。

      2、先下姜蒜、小米辣爆香,然后放入肥瘦型的火腿炸至變色,盛出。

      3、再倒入全瘦的火腿肉小火油炸,炸至全變色后盛出。

      4、剩下的底油先放入辣椒殼炸香后,倒入青椒。

      5、炸至如圖起皮。

      6、然后倒入盛出的所有火腿肉,翻炒均勻后既可出鍋(不用再加鹽了)。

      7、成品圖。

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