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      云南宣威火腿的吃法,宣威火腿怎么腌制

      云南宣威火腿的吃法

      1、云南宣威火腿的吃法

      一、斬下一塊火腿后,必須先將肉面褐色的發酵保護層仔細地批切掉,皮面先用粗紙揩拭,再用溫水清洗,溫水中可加少量堿面,洗后再用清水沖洗。 二、用料:青辣椒200克、宣威火腿100克、姜米各適量。 制法:將青辣椒洗凈,用刀切成片裝盤備用,將火腿也切成薄片裝盤備用。鍋內倒入適量的油,油熱時下姜米、火腿片、倒入辣椒片,翻炒兩分鐘左右出鍋裝盤。 拓展資料

      1、宣威火腿,云南省著名特產之一,因產于宣威而得名。它的主要特點是:形似琵琶,只大骨小,皮薄肉厚肥瘦適中;切開斷面,香氣濃郁,色澤鮮艷,瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色,肥肉呈乳白色,。

      宣威火腿怎么腌制

      2、宣威火腿怎么腌制

      原料:豬大腿、食用鹽。

      1、新鮮的豬大腿被源源不斷的運進加工車間。

      2、給豬大腿抹鹽,配合按摩的手勢,才能把鹽抹的均勻。

      3、每只火腿的表面都要撒上大量食鹽。

      4、抹鹽分四次進行,小卡片上詳細記錄了抹鹽的時間。

      5、等待抹鹽的火腿,整齊擺放在車間內。

      6、腌制好的火腿掛在專門的房間內,保證 溫度和濕度。

      7、地面灑水保證空氣濕度。

      8、隨著時間流逝,火腿與空氣慢慢發生反應。

      9、宣威火腿營養風味的形成,主要是在宣威特殊的地域氣候環境條件下,經過風干,發酵成熟而形成的。

      10、師傅時刻關注火腿的變化。

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