云南宣威火腿的吃法,宣威火腿怎么腌制

1、云南宣威火腿的吃法

一、斬下一塊火腿后，必須先將肉面褐色的發酵保護層仔細地批切掉，皮面先用粗紙揩拭，再用溫水清洗，溫水中可加少量堿面，洗后再用清水沖洗。 二、用料：青辣椒200克、宣威火腿100克、姜米各適量。 制法：將青辣椒洗凈，用刀切成片裝盤備用，將火腿也切成薄片裝盤備用。鍋內倒入適量的油，油熱時下姜米、火腿片、倒入辣椒片，翻炒兩分鐘左右出鍋裝盤。 拓展資料

1、宣威火腿，云南省著名特產之一，因產于宣威而得名。它的主要特點是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦適中；切開斷面，香氣濃郁，色澤鮮艷，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，。

2、宣威火腿怎么腌制

原料：豬大腿、食用鹽。

1、新鮮的豬大腿被源源不斷的運進加工車間。

2、給豬大腿抹鹽，配合按摩的手勢，才能把鹽抹的均勻。

3、每只火腿的表面都要撒上大量食鹽。

4、抹鹽分四次進行，小卡片上詳細記錄了抹鹽的時間。

5、等待抹鹽的火腿，整齊擺放在車間內。

6、腌制好的火腿掛在專門的房間內，保證 溫度和濕度。

7、地面灑水保證空氣濕度。

8、隨著時間流逝，火腿與空氣慢慢發生反應。

9、宣威火腿營養風味的形成，主要是在宣威特殊的地域氣候環境條件下，經過風干，發酵成熟而形成的。

10、師傅時刻關注火腿的變化。